关于事业单位节假日加班费的法律咨询

事业单位员工周末加班如果不按照200%一天的工资算，是否可以用调休代替？那么一天加班可以调休几天？国家法定假日加班的，如果单位不按照300%的日工资计算，打算以一天一百元结算（日工资算下来300%的话不止100元），是否可以申请劳动仲裁？日工资的算法是基本工资还是基本工资加上各种补贴来计算表？
如果可以的话请给出相关的法律法规依据，谢谢。