试用期离职问题

我于2011年2月20日进入一家私营企业工作，担任人事主管一职，当时与老板口头约定试用期一个月，试用期工资4000元，试用期过后工资5000元，直到今天4月17日公司还未支付过我工资，而且也不同我签定劳动合同及购买社保，在工作期间我感觉公司管理存在很大问题管理太不规范，感觉自己在公司工作没有任何保障，所以在3月提离职但老板一直不批，如果不经过批准，我又担心公司不支付工资，麻烦各位律师帮忙我解答以下几个问题！万分感谢！
1：我该如何处理离职的事情？
2：因为我与公司没有签定劳动合同，如果我要申请劳动仲裁我该如何证明，我与用人单位的存在的劳动关系？（我只能提供在公司我所签批过的文件及我参加过会议的签到表、和入职登记表工服）我是否可以要求公司双倍工资赔偿金？
3：我该如何证明我与公司之间关于薪资的约定，假如公司否认之前所谈定的薪资我该如何处理？