关于跟单位的劳动纠纷

本人于2014年4月就职于某公司，当时约定试用期3个月后签合同，2014年7月份签订劳动合同时间为2014年6月21日至2015年6月20日，在2015年8月3日上午，公司老板找我谈话，以各种说明情况诱导我自辞，但是本人觉得工作上没有任何过错，最后老板以和公司理念不同通知我8月31日离职，2015年8月4日，本人找到该公司法人兼会计兼人事管理谈赔偿问题，该人不予支持，说最多赔付我一个月工资，我要求他给我提供合同文本，工资领取记录（我们是现金发薪，没有工资条，不走银行转账，每次领取工资都是找她签字），入职时的简历等。她均未提供然后干到8月31日，这期间可以来也可以不来。8月4日中午，该法人要求我提供我需要的赔偿（两年度防暑降温，2N+1辞工赔偿，欠缴公积金等）.8月5日上午，该法人找我约谈，说我提出的赔偿不能赔付给我，并且还是原来的要求，辞退我，只多给我1个月工资；14年度三个月份的防暑降温（法人说14年度9月份防暑降温在年底奖金中已经一并发放）和15年两个月的防暑降温（他说我八月份不属于实际在岗），并且保险、工资会如实发放，8月份可以去上班也可以不去，我要求他出具我上述提到的那些东西（劳动合同 工资证明 入职简历）和辞退我的证明，该法人已工资证明我每次都签字没有必要给我的理由拒绝了我，入职建立以丢失的理由拒绝了我，辞退证明法人说从来就没有开过也不知道怎么开，并且说我接受她的那些赔偿条件才会给我开具，最后我只拿到了劳动合同，但是当我拿到劳动合同发现只有甲方公章没有我乙方的签字，我对她提出质疑，她说她手里那份是有我签字的，这份是给我的拿回去自己签就好了，我要求她出具有我签字的那份查看，经证实两份一样。至此告一段落
我的诉求就是，现在她不能给我出具辞退我的证明，也没开具通知书，只是口头说明让我干到8月31日，今天下午本人去劳动仲裁部门，劳动仲裁部门告诉我没法证明解除劳动合同不予立案，我说单位不给开据怎么办，他们说劳动仲裁没有解释权让我大12333，我打12333人家告诉我是可以得，但是保税区劳动仲裁说就是不可以，等能证明离职了再拿离职证明去。于是我又联系了劳动监察部门，劳动监察部门先已办公地与公司注册地不符为由，在河西和保税两区监察大队扯皮（保税劳动监察大队电话还设置在了传真上），对此，本人已经对政府部门彻底失去信心。
我不是很懂法律，就是想咨询一下我的诉求，
1、我怎么才能在劳动仲裁立案
2、能否主张2N+1的赔偿
3、能不能主张合同到期后未和我续签新合同这期间双倍工资的赔偿
4、能不能主张从我入职（2014年4月至2014年6月）到签合同日（2014年7月）这段时间的双倍工资和补缴保险的赔偿
5、能不能主张2015年7月以前劳动合同时效内公积金的补缴赔偿