关于用工规范方面问题

1、公司招聘员工签订劳动合同期限为1年（一般会多写1天，因为试用期约定为2个月），试用期2个月（一般试用期会少写1天，为防止超过60天）。现员工2个月试用期已到，但工作表现欠佳，只是工作态度很好。现与员工商议，且征得员工同意，延长试用期1个月。请问这样做是否合法？是否需要签订变更协议？如果未签订变更协议是否存在风险？
2、公司签订劳动合同都是一年一签，期限都是一年。现有员工为第三次签订劳动合同，但其本人对劳动合同期限问题未提出异议，未提出要签订无固定期限合同。请问公司这样操作是否合法？是否允许多次签订期限为1年的劳动合同？
3、试用期期间，员工工作表现不优秀，是否可以直接终止试用期，结束试用？
4、如果员工转正后工作任务可以及时完成，但其工作态度不好，对公司工作氛围造成一定影响，公司想辞退该员工。但又不想支付补偿金，该如何办理呢？
5、如果对于工作表现不佳的员工，采取调岗的形式，薪资是否可以降低至新岗位的工资标准？如果员工不同意调岗，不在调岗通知书上签字怎么办？是否可以以不服从工作安排为由开除员工？
6、劳动合同到期，但企业不想与该员工续签劳动合同，是否需要经济补偿？
7、劳动合同中注明加班工资包含在工资总额中，因为该员工为厨师岗位，每月休息2天。所以平时不再额外计算加班工资，直接支付每个月固定工资4000元。这种做法是否合理合法？