关于用人单位单方面调整薪资结构

我在现有单位工作近9年，入职时与用人单位口头协商试用期月薪2200元，劳动合同中薪资待遇上写着“不低于广州最低工资标准”；每月工资条表明月薪之中包含200元作为月度奖金，60元作为全勤奖，还有各项补贴，而基本工资项数额始终等于广州最低工资标准；按用人单位口头解析是为了“合理避税”。
经过数年薪资调整，2014年下半年维持到目前薪资待遇，而每月工资条基本保持当初入职时工资条的格式，各项数额随薪资总额增加，其中月度奖金调整为600元，全勤奖仍为60元；每次续签劳动合同的薪资待遇仍然写着“不低于广州最低工资标准”。
备注：每次调整总薪资的调薪单经所属部门负责人、人力资源部负责人签名确认，并不需要经本人签名确认；总薪资升幅由部门负责人决定，工资条中各项补贴升幅由人力资源部决定；基本工资一般不调整或按当地最低工资标准调整。
用人单位于2015年7月单方面调整薪资结构，每月总薪资不变的情况下，将月度奖金由原来600元调整为近900元并同时更名为月度绩效工资基数，也即是将固定工资降低近300元；月度绩效工资基数由每月所属部门负责人绩效评分比例计算应发数额，100分按百分百发放，不足100按百分比发放，例如80分按80%发放。
备注：用人单位没有成立工会，调整薪资结构没有召开员工大会，只是向每位员工发送通知和确认回执，本人在这次调整薪资结构的确认回执上明确表示“不同意调整薪资结构”。
虽然多数员工没有同意调整薪资结构，但用人单位自2015年7月仍然强制执行，在2015年剩下的数月当中，每个员工每月绩效评分都是100分，从而每月发放的薪资待遇并没有直接损害员工利益，因此我们没有为此事申请劳动仲裁和向劳动监察大队举报；时至今年（2016年2月），我所属部门负责人无合理理由将本人2月绩效考核评定低分，从而导致本人2月月度绩效工资扣发，利益受损。
咨询以下问题：
1、如果双方就薪资问题发生劳动争议，按劳动合同上约定的薪资待遇“不低于广州最低工资标准”，劳动者是否不利？在这种情况下，接收工资的银行收入明细（银行存折）能否作为实际收入证明？
2、按劳动合同上约定的薪资待遇“不低于广州最低工资标准”，以及每月工资条无劳动者签收确认，或工资条本身不能证明由用人单位派发的情况下，用人单位单方面调整劳动者薪资结构这个事实，对于劳动者就薪资问题争议上是否有利。
3、用人单位单方面调整薪资结构发生在2015年7月，距离现在已过去超过半年，在此前未从经济上损害劳动者利益，而现在从经济上损害劳动者利益，如果现在就这一问题发生争议，劳动仲裁庭、劳动监察大队、法院是否会受理？是否会以无正当理由超过60天争议诉讼期而不受理？