毕业前实习期间是否可以办理离职

我是一名大三的大专学生，6月份的时候学校组织我们进行毕业前的实习，当时学校的说法是：只有这一家某某公司最具实力，条件也相对较好，而且办理准就业的门槛也比较高，于是，我们系的大部分同学不得不参加了这个实习计划。现在我们已经实习了两个月了，给我们身体上，精神上都带来了一定程度的压力和折磨，而且此次实习与我们所学专业毫不相关，到现在为止，我们的专业知识已经忘的差不多了。于是我们提出辞职申请，学校却以此为由，要给我们行政处分，并缓发毕业证半年至一年。在实习之前，让我们交了本学期的住宿费，但我们并未在学校住，交了学费，却未上一天的课。我们的想法是，既然我们已经再也忍受不了这份工作，那我们再找一份与专业相关的工作，只要我们实习期间合格，学校就无权缓发我们的毕业证，老师，您说对吗？现在我们真的已经走投无路了，我们急需得到法律的帮助来维护自身的合法权益。