无签劳动合约，我要辞职了

我在一家美容院做美容三个月了。前一个月是学习期所以没有工资。第二个月因为腰痛请了六天假，这个月是第三个月，现在为止还不给我发第二个月的工资。这个月又腰痛所以请了五天的假。想跟老板辞职。老板说第二个月的工资月底结给我，这个月的工资不肯发给我。他说他不批我的辞职。请问通过法律途径的话，我该怎么要要回我的工资呢？

当时去上班的时候还交了三百块的保证金，开了收据，上面写学习产品使用费。可以退的回来吗。

没有签订任何的劳动合同。