公司以业绩不达标为理由不允许转正，不购买社保，不签订劳动合同，不支付加班费和假日三倍工资

我工作半年了，有几个问题希望老师们能够帮助到我。
1.公司前三个月支付我1600底薪，低于了广州最低工资。我在工资确认单上签了字，是否可以要求补偿？
2.工作三个月后公司不给予转正，也不购买3险一金，并以销售业绩不达标为理由拒绝购买至今。在拒绝前并未有过通知本人。本人需要收集哪些证据向劳动局申请仲裁并要求公司补偿损失？
3.本人一直要求公司与本人签订劳动合同，公司人事一直以没有合同为理由拒绝签订，本人需要收集考勤记录表，工服，工作卡以外哪些证据才可以保证仲裁胜诉？
4.公司一直以私人转账发放工资，是否说明无法收集银行流水号的证据了？
5.公司规定每天上班11个小时，国家法定假日春节3天奖励3倍业绩提成，而无三倍日薪是否合法？
6，收集的考勤表只是电子版并无签名和盖章，是否有效啊？
7，谢谢各位老师看完我的材料！请帮助下我。感激万分