劳动仲裁中举证的困难！

老师您好：   我原来在一家体育用品公司旗下的门店做导购。
我的工资构成是底薪加销售提成。
上个月因为一些事就不做了。
我是在2011年的二月一直做到十月低的。但是这期间的法定节假
日加班费，公司从来没给过。
我向劳动部门申请仲裁。要求公司付清加班费。 昨天接到仲裁员电话，就赶过去。仲裁员拿出公司提供的工资单
对我说：
这工资单上显示，你的加班费已经给付了，你也是签了字的！
我解释了我的工资构成，又说，这工资单上有两个加班费，其中
那个明显多的那项其实是提成，而那个少的才是真正的加班费，
公司只给付了平时盘点时的加班费，节假日的并没有给付！ 我拿出了店里记录每个员工销售额的本子的复印件。根据这上面
的记录可以算出门店里所有的导购的销售提成，可以证明那一项
就是提成，并不是什么加班费！ 我原先也就提成和加班费的写法提出异议，被公司告知是一直就
这么写的。也就没了下文。
作为打工者，本来就是弱势，怎么跟公司叫板？你还想干吧？
另外，就法定节假日加班费怎么算法，我也跟公司人事部交涉
过。公司给出的回答明显是违法的。我也可以提供完整的录音！ 仲裁员看了我提供的复印件后告诉我：
这不说明什么，这上面没有能证明这是你原来单位的证据，没有
印章，没有写明某某公司、某某门店。
我说这上面有店长、副店长、及所有导购的名字，而且根据上面
的记录可以算出“所有”导购的销售提成！不仅仅是我一人的！
仲裁员还是表示这不能说明什么！ 那录音呢？
仲裁员告诉我，录音要作为证据，是“必须”经过司法鉴定的！反
之，NO！ 那司法鉴定大概多少钱？ 不清楚。反正鉴定个签名大概两千……
（我要求公司补偿我的加班费才两千不到！） 本来还是信心满满的我，一下就蒙了！
自己原来认为是证据的，却很轻易的被否定了！ 我在这里求助，
我一共就两个证据！
一，门店销售复印件，
二，与公司人事交涉的录音。     我该怎么做？怎么维护自己的权益，
怎么维护法律的尊严？
就算仲裁判决我败诉，可是公司以加班费的名义支付员工实际上
的销售提成，而真正的加班费却不给，这种违法的行为就没有哪
个部门管么？ 请老师支招！ 此致