我想申请劳动仲裁。可是苦于证据的收集。请问无公章证据效力如何？

公司没和我签合同，没上保险。我想申请劳动仲裁，可有个律师在办公大厅提示我说我的证据都没有单位公章，不能当做事实劳动关系的有力证据。我现在手里的证据有一个打印的无公章的工作证原件。几张近期的由公司行政人员和部门负责人签字的无公章的假条和加班条的原件。一封公司人事以公司名义发给我的补签合同的邮件，此邮件内容显失公平，我事实劳动关系中的工资是一万一千元，电子邮件的合同的工资只有三千元，被我拒绝了。一张无公章的集体签字的公司制度复印件。一个或两个和我有类似情况的证人。
工资都是以现金形式发的。工资表有签字。考勤记录也有，这两个证据都在公司。公司不承认咋办？纳税记录暂时没查。若查到可以直接当有力证据了。若没有纳税记录咋办？
物证都没有公章，人证有可能不方便到庭，或公司不承这几位证人在公司工作过。咋办？