劳动纠纷 拖欠工资

本人与2011年12月1日至2012年2月8日在乌鲁木齐七道湾爱你一万年美发会所就任发型师一职！期间2011年12月工资为1500元左右，扣了200元作为押金（没有押金收据），实发1300元。2012年1月工资为1874.8元，因过年1月20日预支1000元（没有预支工资签字），剩874.8元工资未发。2月8日老板让我提出签合同事宜，并拿出合同让本人看，看过之后考虑各种原因，本人不想签署合同，提出辞职，要求退取共计1200元的押金和工资，但是老板说不退！所以本人与2012年2月10日向劳动监察大队投诉，期间劳动监察大队打过电话问本人的工资老板是否结清，老板说结清了，后劳动监察大队就让本人立案！2月14日劳动监察大队让我们老板去调节，老板说不认识我，没有我这个员工（我可以提供不下20个理发顾客证明）！2月15日劳动监察大队派人去店里了解情况，因为他没有营业执照，就说自己的店没有营业的，是给自己朋友免费理发（注：爱你一万年美发会所从2011年8月开店至今，人证物证都有），而且当着劳动监察大队工作人员说不认识我，他的店没有营业！后来劳动监察大队说转给劳动仲裁委员会，让仲裁开证明向法院起诉他！  我想向律师咨询下，我后面要证明做才符合法律程序，并维护我自身利益！！