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各区县旅游局、旅游星级饭店、星级餐馆：
最近，有新闻媒体对我市个别餐饮单位使用“黑心棉”制作的面巾、湿纸巾进行了曝光，在社会上产生了一定反响。个别餐饮企业不遵守有关食品卫生规定，侵害宾客身体健康的行为给我市旅游餐饮行业造成了负面影响。
按照市领导的指示精神，市旅游局对做好我市旅游餐饮企业的食品卫生工作高度重视，闻讯后，立即研究防范措施，并提出明确要求，从调查摸底情况看，虽然我市旅游星级饭店、星级餐馆对卫生工作普遍重视，整体食品卫生情况较好，未发现使用“黑心棉”的现象，但全市旅游企业要深刻吸取教训，引以为戒，防微杜渐，举一反三，始终如一的加强食品卫生工作，做好食品用具和食品原材料的采购、消毒工作，形成日常管理的长效机制，确保宾客身体健康。为此，全市旅游餐饮企业要进一步做好以下工作。
一、对本企业食品和卫生用具的进货渠道进行全面自查，严格执行各项卫生规章制度，保证各种产品全部从正规渠道进货，卫生合格证等各项证照齐全，严禁使用假冒伪劣食品、过期食品和证照不齐全的消毒纸巾、卫生面巾等卫生用具。
二、要进一步提高对食品卫生工作的重视程度，加强领导，举一反三，如对餐具、一次性筷子、饮用水、空气质量等方面，要制定具体卫生管理措施。要采取切实有效措施，严防各类传染性疾病的传播，防止各类食物中毒事件的发生和饮用水污染事故。
三、各区县旅游局要加强对所辖区域星级饭店、餐馆及民俗旅游接待户食品卫生工作的监督检查力度，严格食品卫生管理，当前要重点做好食品生熟分开和餐具消毒工作，严防食源性疾病的发生。
四、各单位要加强对职工进行《中华人民共和国食品卫生法》的学习，加强卫生防病知识的教育与培训工作，提高全体职工的卫生防病意识和常识。
五、进一步强化疫情处理的及时性，发现病情和发生问题要及时上报卫生部门和市旅游局。对突发事件要制定切实可行的应对措施和预案，凡迟报、漏报、瞒报的要进行严肃处理。
为做好旅游企业的卫生防病工作，市旅游局和各区县将加强检查与督查工作，并联合有关部门进行一次卫生防病工作的大检查。
二○○四年十一月十八日
