“海霸王”细述餐饮业门道（2）

海霸王企业集团财务总监赖风雪：我们董事长时常教育我们："赚钱的是学徒，用钱的才是师傅"，那从这个理念上来讲，我们可以印证。他不运用广泛的银行贷款，还有拒绝上市这些方面去筹募资金。因为他都把风险都算进去，而且把所有的成本都计算的非常精明。比如说：台湾刚好金融方面有发行票券的一个作业，所以我们取得这个发行票券的资金市场上这些资金。付出的一个利息成本远远比一般的银行贷款所支付的利息成本，低了三到五个百分点。为什么不用广大的资金广大的上市资金来拓展这些？因为我们比较脚踏实地的在经营，所有的风险指数我们都评估过，降到最低。外人看起来我们都没有办法再发展，但实际上我们是一步一步平稳的往上，走整体上来讲，整个集团的经济效益还是非常良好的。
    庄荣德：做生意要记得不要老是向银行借钱，这个是一个下策，这个不是一个上策。我常常说：我假如是大学教授教企业管理，我先教他利息换算。利息是没有过年过节，没有国定节假日，电脑一直在跑。有一些企业家他根本没有利息换算，银行借我钱就好啊！那么到最后碰到企业效益不好的时候，绝对公司财务有问题。

庄荣德把企业向银行贷款比喻成银行向企业借桑企业效益好时，银行愿意把伞借给你，当企业效益不好时，银行就希望把伞要回来。所以他总结为了企业的稳定，你要向企业贷款时，千万不要抵押你的所有资产，因为如果遇到你的企业效益不好银行要伞时，你还不至于赔得伤筋动骨。
    庄荣德不愿向银行贷款，没有了每月还贷款利息的压力，他把钱用来采购冷冻食品的原料，当然是在原料价格最便宜的时候。这就是他所谓的"利息放自己，仓库租自己"。
    庄荣德：因为这个利息也是我们的成本，因为利息你要付出去就是代表你的成本。而你的利息太高，你的成本就会偏高嘛！所以我常常教小孩子一招："利息放自己、仓库租自己"像我们这里夏天鱼肉、猪肉都比较便宜，我们这个时候就买进来就冻在我们的冷库，仓库又租给自己。哪有租金的嘛！我们拿自己的钱去买猪肉鱼肉，到年底的时候涨28块、38块，你要怎样去控制你的成本、控制你的杂金、控制你的费用，就很要紧。经营上一定要精打细算。庄荣德之子庄宗林：我爸他一直给我们的理念就是：我的东西要比人家更好。但是我的价钱没有比人家便宜我也要跟人家一样。在这两个原则下面，我要提供最量化的东西，不管他做任何的行业在餐饮业、在房地产业、在冷冻食品业。
    庄荣德就是这样不停的在精打细算，把企业做大的。汕头市海霸王冷冻食品有限公司今年的年营业额能达到5亿元人民币。庄荣德还在上海投资5000万元人民币，在四川成都投资1亿元人民币，分别在那里建立海霸王华东和西南的速冻食品加工基地和批发中心，生产海霸王肉制、鱼制、糯米、面制、蛋类五大系列冷冻食品，全面占领全国的速冻食品市常除此之外，庄荣德还在广东省湛江市投资速冻虾生产基地，在上海青浦投资饮料厂和餐饮娱乐中心，新的投资项目一个接着一个。
    庄荣德的合作伙伴郑惜武：他这个经营事业的理念，还有他的判断力、决策力真的是无人能及的。在我们跟随他这么多年来讲，他不只反应快、又有魄力、心又细。就像他比喻的吃东西来讲："手里夹一个、嘴巴吃一个、眼睛看一个、头脑还在想一个，整个是串联起来的。所以他经营事业来讲，几乎也是这样的一个理念来做。
    在汕头海霸王食品冷冻有限公司，我们看到这里的员工大部分是女性。开始我们以为这跟速冻食品的行业特性有关系。后来才知道，员工的性别也是庄荣德在企业管理中计算成本的考量要素。他大量的在企业中重用女性，自有他的一番理论。
    庄荣德：我自己的感觉采购用女生、验收用女生、会计用女生。我在台湾经营企业都是这样做。因为男孩子比较好收买，像采购验收。还有女生比较不会调皮捣蛋，像我的工厂80%都是用女生，女生只有会吵嘴不会打架，男生打架。食品公司叫他不可以抽烟，他们有的时候偷抽烟，抽烟的时候那个烟屑掉进食品里好像胡椒粉，好像黑胡椒，谁看的到。可是女生就没有这种毛玻男生又有抽烟缺点这么多，而这个机械化也不是很粗重，为什么一定要用男生？我80%都用女生，我感觉这样就很好。
    大半生都勤奋敬业的庄荣德，唯一的爱好就是养鸽子。他为鸽子们准备了原木的鸽舍、电脑化喂食和生蛋设备，他养的鸽子有着健壮的体型和各色美丽的羽翼。它们身价非凡，去年，在泰国举办的世界赛鸽会上，庄老板的鸽子得了冠军，被送到拍卖会上拍卖，喊价50万元。赛鸽不仅是庄荣德的宠物，也将成为他的新产业。因为庄老板的鸽子大多拥有世界鸽王詹森鸽子的血统
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    庄荣德：因为詹森这个人是非常奇怪的一个人，因为詹森从他爸爸、他爷爷还有他们五个兄弟，养鸽子可能超过150年。可是这150年里面，他的鸽子的血统都是用他自己的鸽子下去改良血统。我去的时候詹森拿一只鸽子给我看，刚刚出生差不多两个礼拜，可是两个礼拜的鸽子，这个鸽子好、眼睛、翅膀、还有以后长出来的羽毛，会怎样都看不出来。我就给他讲，你的鸽子我不喜欢，我喜欢你的人。
    詹森是世界鸽王。这个你比利时老头养的赛鸽价值连城，世界上的养鸽人没人敢说不喜欢詹森的鸽子。无论是谁向詹森买鸽子，他每次只卖一只。但是在庄老板精明的谈判攻势下，詹森史无前例的破了例，一次卖了他13只鸽子。庄荣德也由此开始打起了算盘，他要把他的赛鸽"玩"成产业。
    庄荣德：詹森的鸽子在全世界可能差不多1500只左右，他养的鸽子一年只出生120只鸽子。鸽子的寿命差不多十二年左右，而十年一千两百只。而再加240个就1440个。大概他的鸽子在世界上不会超过1500个。可是他现在的鸽子我给他收买过来差不多有1000只，现在买鸽子都去欧洲德国比利时荷兰法国英国，可是以后大家看着办，我假若用网络做买卖真可能再外销回去，给他们历史就重写了。詹森鸽子以前要去比利时去买，现在詹森的鸽子要来中国买。21世纪什么都可以复制，所以现在不是只有电子业就叫高科技啊！生化也是21世纪人类最重要的东西。你复制猪复制羊那个不值钱，我复制了詹森鸽子的血统。
    庄荣德打算60岁退休，全身心饲养他的鸽子。现在，他在抓紧时间教儿子做买卖。当然，在儿子眼中，爸爸这个大家长也有自己的问题，他走的太快，算得也太快，有时候，大家都跟不上他的脚步。
    庄荣德之子庄宗林：我爸跟人家很不相同的地方，他这个人就是他所有的事情他全部都在计算。怎么样效益是最好，这有时候不得不让我觉得，这比我学的经济更经济。我从小就听我的奶奶讲养鸽子是他的一个兴趣，他在日常的兴趣当中不断的摸索，进而一步的一直钻研，然后把它整合到变成这个世界上他最精、而且也是最大的东西。
    研究、突破、创新是儿子们从小时候起庄荣德就要求他们必须背诵的口诀。庄荣德是这样做的，他也要求他的接班人这样做下去。