合同的有效性

我7月份入职跟公司老板约定试用期为半个月和其它的约定。半月后，我追要，老板给了我一份没盖章有签名的合同，上面是做六休一，有我试用期工资和试用期后的工资，但没有我们之前其它的约定，我要求重拟后再签，老板答应。期间我也催促过（合同）。到10月也是第一次发工资时(两半月后）我要求为我交社保，他竟然问我合同签了没有（没签就不交），也没周六加班费，几月后我离职。(有离职证明)
    现在仲裁要双倍工资时又说给了我合同是我不签，（因为是现金支付工资他又不提供我工资的签收单）使我在职期间的工资无法认定。我若把这合同提上去。仲裁委会不会就认为是我不签合同，而取消我的双倍工资的请求呢？我该怎么办？