未签劳动合同，未交社保

案件描述：本人2011年5月20进厂的，到现在还没有和我签劳动合同，期间我请过一次15天的假（厂里批准的，但是请假条在人事部保存）。公司考勤是微电脑打卡的，卡上只有姓名和部门，去年是星期一到星期六上班，星期天休息，今年集体商议是星期四休息，一个月平均加班超过50小时，最多一个月108小时，所有加班费是按 底薪÷26÷8×1.3 算的，社保也没交，现在想通过仲裁维护自身合法权益。
目前手上有如下的证据：
1：盖有公司公章的厂牌，
2：有工作服，工作服上只有公司的标志，没有名称
3：用手机录的视频和拍的照片
4：人证！
有如下问题：
1：假设我现在每个月工资是3000，请问在仲裁或者胜诉的情况下可以拿到多少赔偿金？
2：现在还在非正常的工作着，具体用什么办法可以尽快拿到钱离开
问题补充：
##我们公司发工资是现金的，工资条就一小块，上面就打出了底薪、绩效考核、职务津贴、然后什么伙食费、借支、加班费 最后就是实得工资，签名。上面没有任何与公司有关的标志和工资发放时间。几乎每个月对工资都要过两个月才发，比如3月的工资到5月发，4月的到6月。。。
##如果我以这个解除无固定期限劳动合同，仲裁或者申诉成功后可以马上拿到所有的工资吗？