急求助!  !  !仲裁案 原单位死不承认 还出假证 怎么办？急求助！！！

我于去年7月与原单位签订一年合同到今年7月到期没续签，789月因为是试用期没给上保险，而且没给我一分钱防暑降温费，法定节假日上班没给过三倍工资，每天上八下午，中午有事都没有吃饭时间，有的话也就半个小时。现在我去仲裁申请:
1.欠缴三个月保险（证据：保险缴费清单，养老保险小本） 
  他们只承认给补缴89月的保险，说我七月的超出仲裁时效了，因为我  是今年8月立案的。 
2.防暑降温费（证据：银行打印的工资卡支取明细，我上班一年从未有   过工资条）
   他们说给了，还说有工资明细，反正我是从来没见到过。
3. 法定节假日加班3倍工资（证据：排班表电子版 没有盖章和签字）
   他们出示了伪造的考勤表有盖章（今天我的同事去告了，他们就是这  么做的，而且仲裁相信了）
4.每日工作时间延时（证据：无，合同期前边大半年的时候上八点下午点，后面几个月 上八点下四点半）
   他们说证据不足，而且说之前是午休一小时，事实上从来没有过
5.试用期延时（证据：我的合同上试用期一栏叫他们勾掉了，只是口头说前三个月试用期，而且没有保险；我还有一份电子版转正考试答案，上边写有试用期三个月的事实，但仍是无盖章）
   他们说证据不足


请教我该怎么办，他们明明为造假证，我却束手无策，任由他们欺负吗？我是否还可以要求其他赔偿金，还有保险滞纳金之类的？怎样为自己辩护才能为自己争取到更多属于自己应得的赔偿？多谢！