06年在公司工作至今，因去年底提成问题，今年老板以降低我职务的方式来逼我自动离职

律师您好！我是上海一家进口贸易公司的员工，做销售经理工作，去年除夕夜前夕，老板打电话给我，说只给3个月底薪做为提成（去年销售500万左右，按照以前的提成比例销售额3%，应该15万，我只提了9万，老板就让我今年自己找工作）。我让他给我提供一下解聘书，他不愿意，通知降我为销售助理，没有提成。另外，从06年进公司，没有跟我签劳动合同（2010年，因开始交社保，跟我签了份假合同给人才服务中心，以3000元/月来交社保，跟实际每月发的底薪不一致）。现在他提出要么跟我签劳动合同（销售助理，没有提成，基本底薪），要么让我自己离职。我该如何维护我的权益？要不要通过劳动仲裁把以前没签合同时的损失补回后，再跟他谈今年合同。另外公司其他所有2名员工都没签合同。凭什么非得逼着跟我签这个不公平的合同。