这个员工不厚道

我单位从事安装的，有一亲戚要求空闲的时候来上班，老板答应了，工资是按天计，工资时现金发放，要求该人签订劳务合同时，该人不答应，1是怕被合同绑定，无法走人。2是怕其他地方的工资高，换不了工作，3是自己是个农民，不需要购买社保。4是农忙时节要回家忙，需耽误。所以拒绝签订合同。公司考虑他的情况，也就没有强迫他签订。只要求他遵守口头约定。后来这人因农忙回家，工资给了一部分。说等忙好会了再来。这人在外地干活时，盗窃公司材料变卖，这个事情是在他回家后公司才知道的，问他后他也承认，他在外地干活时，因该人家里要修建楼房，因法人比较喜欢该人，公司法人给他个人卡上转了一笔钱，该钱远远超出他离开时的工资，打算以后在他工资里扣除。后来知道他偷卖公司材料，并且以公司名义问别人要了几千元钱也没有告诉公司，并自己占有了，法人很生气。在他离开不到一月的时间，公司财务2次叫他来结账，但该人并不前来，反而去劳动局告了公司，说公司不给工资，不签合同，请问公司该怎么办？他盗窃公司材料公司也考虑报警，但是法人考虑他家有两个小孩，给他家予以同情，不想事情弄的遭，所以找人告诉他，希望他撤诉，法人给他个机会不追究他盗窃一事，多给他的钱也就算了。谁知道该人太贪心，该人只工作了2个半月，要求赔偿该人实际工资的5倍，这个合理吗？公司是否有权拒绝？现在农民工有劳动局撑腰，有的人就利用这点做一些不合理的事情然后去告单位，单位的权益怎么保障？