劳动仲裁

您好，
我在2019年6月4日入职A公司。
offer说明：
（1）试用期2个月。试用期工资3200元/月人民币（税前）。
（2）转正后薪资待遇为：底薪+项目奖金；其中底薪为：4000元/月人民币（税前）
（3）转正后购买五险一金，按照基本工资的基数进行购买。
在2019年7月4日签订合同，合同期限从2019年7月4日起至2020年7月3日止，是其中试用期从2019年7月4日起至2019年8月3日止。
合同部分条款如下：
（1）转正后，月工资标准为2500元整（人民币），其中绩效工资为500元整（人民币）。
（2）试用期满，为乙方缴付五险一金。
（3）甲方健全工资正常增长制度，并将综合乙方的工作表现、工作成果及甲方的经营状况按有关规章制度落实乙方福利待遇及奖金。
合同签订的甲方为长沙华夏经纬市场调查有限公司。
转正后我收到月工资为3546元整（人民币），已扣除五险一金部分。
2020年1月1日之前，A公司属于B公司的事业部，工资由B公司发放。2020年1月1日起，A公司由两位经理承包，他们确认发放工资，并付五险一金，有谈话录音为证。
我于2020年1月31日辞职。但2019年12月，2020年1月，两个月份工资并未发放，从入职以来，五险一金也并未缴纳。
请问：
我的底薪是4000元（offer），但是正式合同，只有签基本工资，仲裁需要按哪个，在法律上有效？
仲裁两个月的工资，仲裁书被申请人写哪个公司？
五险一金需要怎么处理，是仲裁还是投诉，去哪个部门？
部门总体亏损，未发放奖金，但我参加的项目盈余，按照合同、offer，应该有项目奖金，是否可以申请？
工资条只有电子版，是找HR要的截图，还需要银行卡收到工资的款项流水吗？
谈话录音是否可以成为证据？
感谢您的回答。