请哪位律师计算下工资金额，申请仲裁胜算应当提哪些补尝及金额？

我与2013年7月19日入职佛山某厂任行政经理.口头约定月工资5000元.其中试用期是4500.试用期三个月.9月18日口头向副总提出离职.9月20日提交书面申请.9月22日离职(当天有上班).入职表有标明试用期工资.有副总签字
上班情况是:
7月19日上班.休息1天共上班12天.其中周末上班3天
8月上班26天  休息4天. 周末上班5天
9月上班到22日.休息3天.周末上班4天
已发工资(转入银行卡):
9月10日发放7月工资:2016元   其中已扣除伙食费60元左右
10月14日发放8月2971元     其中已扣除伙食费155元
9月份工资没有发放.伙食费约44元
由于个人原因比较多的下班卡没打.但是已发工资可以确定老板在月考勤报表已经签字.没有认定早退或者旷工
公司没有我的劳动合同.但是有签一份月薪4000元以上员工入职承诺书的协议.大体意思就是做一个月内离职只发50%工资.2个月发60,3个月内离职发放70%.
离职是我个人辞职.辞职理由写的是"有事".但是公司有明显违反劳动合同法第38条的事项.财务总监是与公司法人是夫妻关系.曾口头要求所有人员离职不能写是公司原因.否则不办理离职手续.有员工离职的原因做过更改.
公司没有工资条和相关管理制度，想请哪位律师计算下每月工资金额，平均工资等，就以上问题如果要申请劳动仲裁胜算机会有多少？能得到哪些方面补尝？要准备哪些资料？