未签合同未交社保

我去年6月份进的公司，今年2月离职（主动）。期间，公司未和我签过合同，未给交社保。现在准备去申请劳动仲裁（我咨询过，我的这个情况好像不受理的。看来只好去法院了）。我的证据有工作证，同事也会作证。我的要求是： 
1、给我补缴社保。 
2、支付我一个月的经济赔偿金。 
3、支付我7个月的双倍工资。 
还有，我们公司是单休的，一个月休息四天，我能否提出让公司付给我加班费（周六是按2倍算的吧，未签合同是不是按4倍来算呢）。这个能拿得回来吗，考勤卡在公司里。据我了解，这个得单位举证，我能拿到吗？
这些要求得得到支持吗？
双倍工资能全额拿到吗（据说政府害怕企业倒闭，对这一条也有顾虑的）？
公司的注册地不在杭州，我想在杭州申请仲裁，请问是去这个办事处所在区的仲裁部门申请好呢，还是去杭州市仲裁部门申请好？