劳动仲裁的请求事项可以夸大要求赔偿吗

比如工作时间延长至整月，公司与我没签合同，一直发的试用期的工资。可以要求赔偿转正后的工资的差额吗？试用期1500，转正2000.
公司提成也没有发我该怎么要回来。。我这里没有提成制度。。
如果我没有办法证明我什么时候进公司和离职的怎么办。。只有工资的汇款日期。请问大家我该怎样收集证据啊。请教大家，
非常感谢。