如何通过法律手段讨薪（已拖欠将近一年）

1.社保问题：本人于2011年8月底入职某建筑设计公司，并试用3个月以后与公司签订合同。但从适用之日开始，一直到2013年初，即一年多的时间，公司以我没有把档案调到公司为由，未为我上任何社会保险。
2.薪水问题：我们的薪水分为两部分：月工资+年终奖金。到我2013年11月底离职的时候我两年多来的奖金约9万全部拖欠（这也是我离职的原因），到2013年年终发过两万，其余7万，到现在为止，公司一直以公司不景气，财务紧张为由拖欠。（期间打过很多电话，老板跟我们的人事一直都说会给，但还是一直拖欠。）
3.时效问题：鉴于以上情况，请各位专家给解答一下：1）这部分钱，没有任何书面的东西，仅是口头承诺，但我已经交过发票，人事说已经走过公司的账，那我是否还能要回这些钱，2）我是否可以通过申请劳动仲裁，尽快要回我的奖金（因为我明年初要办婚礼，而且在老家买房子借了朋友几万块钱）3）到2014年11月底，我将离职满一年，而劳动仲裁的期限是一年，请问过了11月份，我是不是就不能再申请劳动仲裁了。4）为了能讨回这些奖金，我要准备些什么东西么
4.感谢：希望各位专家给些意见，我就是一个建筑设计人员，一个新时代的农民工，靠一笔笔的画图挣点辛苦钱，7万对我来讲也不是个小数，这件事儿一直烦扰我将近一年了，请各位专家给点意见，不胜感谢！！含泪叩拜