请问法庭将采取怎样取证的方式?在场几位谁有作证人的资格?

本人家有12间平房,用作开小超市和居住.2008因维修房屋过程中,在换12间新瓦的时候和包工头意见相佐,因是雨季,所以本人提前看了最近四天的天气预报,均报的有雨,所以我要求包工头不要把12间屋顶瓦全部揭开,而是以三间为单位, 揭三间铺三间,避免因时间来不及遭雨淋,包工头却执意不听,结果12间瓦全部揭下,扔那不管,第二天我让其来铺新瓦反称其有事没来,结果第二天晚上就下起大雨.导致超市大部分货物均被淋坏,屋顶把木被雨水泡胀,下榻,墙体也全部渗水,因是雨季,不久整个房屋都发霉,对我及其家人身体和精神造成极大伤害.天花板因雨水淋透,电线全部伤坏,天花板全部被泡落.我找包工头协商修理的问题,对方称其不关他事.所以我要求他们什么时间修好,什么时间付其工钱.不料对方说其一点责任不付.反将本人告上法庭要求付其全部工钱.我决定反诉他们.我现有证据:房屋淋水时的照片;被淋坏的房屋实体现在也在.当时在场知道我不准将12间全揭开的是当时对方瓦匠,小工,及我方一小工及包工头一大舅哥(我村村民),及当时在场的邻居.请问:这几人谁能给我当证人?法庭是否自己采证,还是必须找证人出庭作证?(因我有现在受损房屋实体在)急,请帮忙解答下.谢谢了!