劳动纠纷，关于雇佣与承包的定义。 各位律师好！我先描述一下我的情况

劳动纠纷，关于雇佣与承包的定义。
各位律师好！我先描述一下我的情况。
我是2013年7月进的一家茶楼从事茶艺师工作。与茶楼是口头协议，没签订合同。到2015年1月7日晚11点，茶楼委托一个我没见过面的经理给我打电话，说8号就不要派人来上班了。8号我就去茶楼与经理交涉，提出我的要求，要求补偿我一个月的工资，可茶楼只答应发给我实际上班的工资，不同意补偿。说我与茶楼是承包关系，不是雇佣关系，他们随时可以与我解除关系。
（我的工作方式:由我出面与茶楼老板接洽谈工资，然后由我派人去茶楼从事茶艺师工作，茶楼发工资是只发给我的，我再发给我委派过去的师傅。我们的工作就是泡茶，原料器具场所都是茶楼老板提供。我只提供人员与技术培训。每月领取口头达成的固定工资。不参与分成。）
我要咨询的问题是:
1、我与茶楼是雇佣关系还是承包关系？
2、我能向茶楼提出补偿吗？
3、我没签订合同，无文字证明，无工资条，工资卡，每月都是领现金，茶楼有工资表。只有人证证明我是在那里工作。
4、如果走法律途径，我这种情况该怎么做。

谢谢！辛苦了。望回复！