劳动合同不续签问题咨询

你好！我想咨询一下劳动合同不续签的问题。
我已经在公司工作5年，合同这个月到期，公司不准备续签，我想问一下：
1、我每月收入分成月基本工资和提成，提成不是每一个月都有。如过去12个月，月基本工资3000，提成平均每月2000，那么公司赔偿的单价是按3000，还是5000计算
2、公司赔偿时，要求被赔偿的签署一份协议，不准到公司的客户处工作，如果不签，就不给赔偿，这个合法吗？如果公司因为我不签而不给我赔偿，我可以怎么做？

谢谢。