离职了，公司因客户未款未算拖欠工资，请问该怎么讨回工作？而且在公司3年，老板从来没卖过五险一金

未签订劳动合同的，员工可以主张：
一是要求补签劳动合同；工作满一年仍未签订的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，可以要求补签无固定期限劳动合同；
二是补缴社会保险；
三是补发未签订劳动合同第二个月开始的双倍工资；等等！
四是如果违法解雇，你可以申请仲裁要求继续履行劳动合同；不愿意继续做下去的，可以主张双倍补偿金；如果是临时通知解雇的还可以主张一个月工资的代通知金！
如属自己辞职，原则上没有解约补偿金！等。

去劳动仲裁吧。主张一些列的赔偿。