您好，单位没有合同没有保险随时可以离职吗？

我在汽车行业4S店单位工作两年半了，是一名部门经理，近期由于想换工作，跟领导闹的不可开交，跟这个单位从来没有签过合同，也没有交过任何保险，全国法定假日也没有，公司在我入职的时候扣的我抵押金没有给收条，开支也从来没有给工资条，都是直接给现金的，还有培训押金，还押我两个月工资，总计共12000元左右，我现在提出离职领导让提前三个月，如不按规定不给与发放押金和工资，现在我想找劳动仲裁方面，我准备了在这个单位的入职资料，工作牌，名片，近三个月的考勤，还有一个月的工资表，近期我工作的单子数据都有我的签字和单位的公章，厂家系统证明我入职时间的截图，培训等，还有能为我证明的同事以及能证明押金和培训费的聊天记录，请问一下这种情况还有我搜集的这些资料如果找劳动仲裁我的胜率有多少，还有我们公司领导有认识劳动局方面的人之前有人也这样找过都私了，请问我该怎么办？