我在一家婚庆公司上班，9月19入职，试用期1个月，试用期工资2500

我在一家婚庆公司上班，9月19入职，试用期1个月，试用期工资2500，签试用合同，工资押1个月，转正后底薪3000，社保没给交，补助500，9月入职后，突然发现公司老板有许多债务问题，经常有供应商，跟妆师，印刷厂，司仪，花艺，前来催账，每次老板都是装不知道，不接电话，不来公司，这些来要账的每次来，都不了了之，有的甚至报警，但是经常说这属于经济纠纷，最后就是老板写欠条，但是从来都没有履行，都是拖着再拖着，才我9月入职以来到12月9号，这期间，工资发过一次，还是拖欠5.6天才发，再到后面，12月8日，老板趁着员工下班，把公司办公用的电脑都偷偷搬回家，然后12月9号，又说过来算10月的工资，一番克扣之后，确定每个员工还欠多少钱没发，算清之后，就要辞退我们，但是10月工资只发了一部分，我们是每个月月底发工资，已经拖欠我们接近10天的工资，每次要么不回信息，要么不接电话，即使接了回了，每次也都说今天发，每次都不发，辞退我们之后，我们所有员工都让他签了一个辞退协议，上面写明因公司经济问题，根据劳动法四十一条等等，辞退我们，将支付我们多少钱工资，然后有他个人签名和公司公章，另外他还每人都写了一张欠条，12.15发一部分，12.31发一部分，后面有他的欠条。好的，现在问题来了，现在他想跑路，他老婆怀孕了，5.6个月了，我们担心他跑路了，不知道怎么办，他一直说没钱，但是我们，从9月10号往后，到12月9号，他把我们辞退，这期间，婚礼我们办了快15场，每一场除定金40%之外都有中款50%和尾款10%结算，但是这15场的收款，他都没有进公司帐，这15场供应商，花艺，司仪，跟妆，摄影，那边的钱，他都没有结算，所以他们经常打电话，或到公司找老板要，而且我们老板还是和我们说他没钱，没钱给我们发工资，入职前他就向我们隐瞒了公司的债务问题，隐瞒了他没能力给我们发放工资的能力，他收到的钱都给他怀孕的老婆，他自己名下的银行卡都是负数，好几张信用卡都是逾期，被找上门要还款，他自己12.7号来公司的时候，还带了一块7000多块的新表，之前15场婚礼的收款单我们员工有存档的，现在就是12.12有场婚礼，他自己办，我们就是怕他办完婚礼就和他老婆跑回她四川老家生孩子去了，到时候我们也找不到人，他每次都把钱给他老婆那，自己开户的卡里一分钱都没有，以此为由，不给我们结算工资。
现在我就想问，我们带着合同和辞退信去劳动局，申请仲裁，可行吗？他万一12.12办完客户婚礼收完尾款就跑路了，不按欠条约定给我们结算工资，劳动仲裁可以解决，或者预防他跑路吗？还有就是申请劳动仲裁，所有相关材料我们都有，虽然收了15场中款和尾款，且所有供应商，花艺，跟妆，摄影，司仪的钱都没结算，但是他就是坚称自己没钱，钱都在他老婆那，或者别的地方，到时候劳动局又该如何解决这个问题？