我可以申请劳动仲裁或者去监察大队举报吗？

我是从这个网咖开业开始 2015年8月29日 开业的，在这里上班的 从上班开始 到现在为止 老板从来没有跟我签过劳动合同 也没有帮我交过 社保，上班开始 每天都是晚上八点上到早上八点，每个月只有两天休息，因为人不够 几乎没休息过，因为我上的是长夜班 白班是个女孩，女孩子有事要休息 就找我来顶班。很多时候 都熬的 快不成人了，老板 一个月给我2500的工资，国庆期间 也是一样 按时上班 但是没有加班工资，直到2015年11月15日 我因为家里事离开了，我帮他找了个人来上班，2015年12月15日因为这个人上班工作态度太差 老板受不了 所以又把我找回来上班，而且从上班开始 到现在为止老板一直以没人 为借口 不给我休息 中途还因为女孩子要休息 让我连上了36个小时的班，我也跟老板说过 加班费的问题 但他说 我加一天班 就给我一天的工资 没休息 也给一天的工资，他一天的工资是用2500除以30天 然后算出来的，我想问 这样我可以申请劳动总裁吗？证据我只能提供 人证 可以吗？因为这周围的店里人基本都知道我的情况 包括之前我们店走不干走掉的员工！这种我到底该怎么做呢？