和西门子的劳资纠纷

我与2008/3/19日和西门子变压器武汉有限公司签订委托培训协议（一式两份，自己那一份于2011.3.17日才给我）
内容大概如下：
 1.去保定机械学校学校变压器理论知识，学费和杂费由公司承担。（在学校一年，公司实习一年，期间寒暑假要到其他公司学习）
 2.公司向学员每月支付500元生活费。
 3.学员培训合格后必须在公司服务五年，如果学员原因不到岗按公司所支付费用200%赔偿。服务1年减20%。
 
纠纷：
 1.2010/2-2010/5月公司每月支付我们500生活费，但在公司从事的是生产制造。（当时当地最低工资标准为700）
 2.2010/6-2010/9月公司把生活费不同额度的上调。（却一直没有给我们缴纳五险一金，原因未签订劳动合同）这时我们已经是生产主干了。
 3.2010/10签订劳动合同（但试用期为六个月，合同为五年）
 4.2011/2月我申请辞职，但没有批准（说先把班上着，让人事经理解决），当时我请了几天假等人事经理上班。但等她来了后却只说赔偿，不批准辞职。后就没有理她们了。现在我在一家公司上班，公司在缴纳住房公积金。但由于西门子不给办理转存，导致现在任职的公司无法缴纳！向12345投诉了的，但没有用。

注：后西门子有新规定培训费用不足20000元的服务期只用2年。

问：
1.我如何伸张我的权利？劳动仲裁比较好还试法院起诉比较好？


要求：
1.马上转存我的公积金，是否可以要求补交我从2010/2-2010/10月的公积金，社保和利息？
2.能否要求废除之前签订的培训协议
3.能否要求支付2010/2-2010/5月低于当地的工资标准的差额及利息？