无合同用工并未购买社保

律师已经介入，但律师好像并不在意这些，并有没积极搜集相关证据。而且也没有明确指出相关法律依据，保护受害人权利。

那就不好意思了。你最好问你律师。

农民怎么干得过当官的呀，劳动仲裁说按照法律我们这种情况可以要求学校
一、无合同用工补偿双倍工资；
二、并且购买自从事工作以来的社保；
三、按照恩施最低工资标准补偿每个月差额工资（每个月发给380元工资）。
综合以上三点算下来大概需要补偿4万多块（劳动局给出），但是劳动仲裁没有把仲裁资料送到学校，劳动仲裁希望我们双方协商，但学校与我们多次协商的要求是只补偿1万以下，在多次协商无果的情况下学校的法律顾问沈律师找到恩施市劳动局的田局长和郭队长希望协商还是1万左右（劳动者不同意）。
一开始劳动局按照情况并依据劳动法算出4万多，而后来多次表示希望协商。我不知他们是不是知法犯法。

但是学校认为这个是属于非全日制，早上5：30开寝室门到6点多学校上早课时间学生都离开寝室后打扫寝室卫生到7点左右学生早餐时间后打扫食堂周边卫生到10、11点多左右；下午学生就餐时间，提前到校开寝室门待到学生上晚自习离开寝室后打扫寝室卫生及食堂周边卫生；晚上9：30下晚自习提前到校开寝室门待到学校打熄灯铃（10：00）学生都就寝后，打扫学校公共厕所卫生（大概需要40-1个小时时间）差不多11点多才休息（按照学校要求在寝室休息并管理学生不当行为如讲话、未就寝、抽烟等行为）。按照学校规定中午不开寝室门。这些被学校强行说成这种工作属于非全日制。您觉得这是属于全日制还是非全日制呢？

应当是全日制的。