不发2个月工资、没缴纳社保，以停止劳动代表我辞职吗？

情况：我在2月28日应聘某单位时，用人单位说第一个月试用期不能拿工资，理由是还要向我们缴纳培训费，之后进他单位没有给我专业培训，也没有外出培训，而是请原来那职位的人教了我2个下午，之后我就开始工作，由于用人单位一直说试用试用就是不能拿工资的意思，那时我也不了解合同法，到4月1日转正后，用人单位依然没有和我签订正式的劳动合同，然而也没缴纳社保，直到5月4日，我要求发工资，用人单位不肯，于是我在5月5日早上口头辞职，经过其中1名店长同意，我5月6日就没有上班了，由于工作单位是由2个店长制的，我向其中一名店长口头辞职的，然而用人单位不承认接受我口头辞职的店长是店长职位，说我没按照正规秩序辞职，不能索取工资。和解时用人单位说给我300元让我走人，并威胁说签到表和打卡表都在他们手上，他们随时能抹去我在那单位上过班的事实，之后我去劳动监察，他又以我擅自离职要向我索取用人单位造成损失赔偿。国家规定假日5月1日至5月4日我都有上班。我们没有假期的，3月试用期我申请了3次1天的，4月转正后申请休假2次1天的，我申请1天的每次都是晚上8点半至隔天中午12点必须回单位，不然就算迟到，4月休假其中1次我2点半才到单位，在知道会迟到的情况下我有打电话说明原因，店长却不同意我延长时间，每次请假休假店长也没有在我的打卡表上注上我休假，而是直接空着，当时大家感情很好，我说要签，他们却说“他们知道我休假就可以，说打卡只是证明早上没有迟到，其实没有重要意义。”迟到1分钟10元，每天9点45分工作到晚上10点下班，但事实我们经常工作到晚上23点至24点多。有时工作到午夜1点至2点，下班不打卡的。 1次我以为加班到2点多太晚早上上不了班，就请假到12点上班，店长不说话，然后我在9点51分到了工作单位，店长说我不是要请假？然后他们也没让我签到，也没休假，而是叫说都“来了就上班吧”我也继续工作，第二次我也是因为加班太晚没办法上班，电话请假店长同意了，然而中午12点上班，他们又没写我休假，也没让我签到，我也继续工作。我所有的请假至隔天12点上班的天数都空着，做了2个多月做得手背皮都裂，我一分钱都也没拿到，还从家里拿出去了800多生活费用。他们没有按国家规定的劳动合同与我定口头合同，隐瞒了真正的劳动法律，翻脸后，现在要以我签到卡空着的地方说我旷工和擅自离开岗位向我索取赔偿合理吗？ 签到卡都在他们手上，仲裁局只看签到卡这些书面证据。  我该怎么办？