销售 离职工资计算 扣我7天所谓使用期的钱！

我是今年3月31日进一家公司做销售，口头说2800元月工资（因为之前没做过销售，不知道这2800是无责任底薪还是怎样就答应了），销售有提成，无五险一金及其他补贴；每周休一天。
没签劳动合同，去上班也没给我考勤卡，但我从来没迟到过。
4月初，每人立下所谓的“军令状”，我的承诺是4月完成不了5万的目标扣我50元（我记得是50，昨天去公司被告知公司那边给我录成100元了）。其中我请三天工作日的无薪事假。
到4月14日，经理跟我说公司改变工资结构，改为提高提成点而无底薪，之后我又做了两天，17号说不干了；他们答应了，什么也没说。
之前约定6月16日去公司结算工资，我当时没去，后来我给他们的负责人打了很多电话也不回；昨天直接去公司了解情况，被他们告知工资的计算方式：
给我计工资的天数为15天-2天星期日-3天事假-7天(工作不满一月,按照他们公司规定扣七天工资)=3天
无责任底薪1000元÷30天×3天-100元(军令状)=-1元
他们自以为很聪明啊，就是按照这个方式工资计算这里用了双重标准：计日工资用的是30天，也就是星期天也算工资了；发薪却除去了星期天。
现在我有几个问题想了解：
1、我知道他们不签订劳动合同是违法的，我在网上看到“试用期存在的前提是双方签订了劳动合同，没有签订劳动合同，就不存在试用期一说。用人单位只约定试用期而未签订劳动合同的，视为不存在试用期，双方发生劳动争议将按照事实劳动关系进行处理”，想了解：这个是这样吗？
2、1000元无责任底薪是低于广州市最低工资标准的，这类销售工作是否适用广州最低工资标准，也就是说他们需要用广州市最低工资标准1550元来给我结算？
3、扣除7天试用期的钱，合法吗？
4、约定是周休一天，如果当月我的工作时数大于21.75（广州市最低月工资标准1550÷广州市全日制员工最低时薪8.91÷8小时每天），多出的时数是否应该计加班按1.5倍来算？
这是最主要四个问题，以下的大家有空了也给我点指点吧。
5、我是非农户口，依法律规定，他们是不是必须为我买住房公积金？如果是，那五险呢？
6、6月16日没去结算，企业有没有义务通知离职的职员？我的追讨工资的期限是多久？现在已经是三个月之后了，没合同能否去劳动仲裁委员会？申请仲裁的有效期是多久？
7、“军令状”要扣的50元可不可以像工资那样按天计算扣减额？有什么法律或法规依据？