使用期已过，公司要求延长使用，不给签合同，怎么办？

各位大律师您们好！
   我在一个单位工作已经3个多月，(从进来就没签合同，也没签试用合同，只是按月发试用工资）3个月过后，我就已向单位领导申请转正，可领导每次都说我其他方面还不错，就是社交能力还不够，还需要考验。
   今天上网一查才知道，试用期是签了合同的前3个月才算是试用期，单位现在都没和我签任何合同，就算是非法用工，第2个月后就要付双倍工资，可是现在都第4个月了，工资也一分没涨。他也仍不和我签合同，我想等到6个月后，他再不和我签合同，我就不干了，就去告他，让他赔我的"离职经济赔偿"，并让他补偿我从第2个月起的双倍工资。
   可是现在我就是担心，我没和他签任何合同，连使用合同都没有，到时候拿什么去告他啊，请各位大律师告诉我应该怎么收取证据，万一他真的不和我签合同，我好有证据去法律部门申请法律仲裁。
   谢谢了，跪求回答了········谢谢····