求助未签订劳动合同的纠纷问题

我在张家港一个民营厂上班。
2014年2月份开始上班，一直到现在（2015年1月）。
在职期间老板未与我签订劳动合同。并且没有交保险。
现在马上过年回家了，老板却各种耍赖：

说上班打卡记录不清楚，要将其视为半个班。
在职期间出现的错误，要扣除一定工资。
未干到年底，要压两个月的工资，
等等……

我网上查了，不签劳动合同可以索要双倍工资和损失费。
我想咨询的是：
我现在有每日上班打卡记录、工资表（手机拍的），以及工友证言证据。
我知道可以去劳动仲裁。
但我怕老板会以拒签劳动合同为由或者其他耍赖的理由应付。
我该怎么办？……
我本想只要回属于自己的那份工资。
可看到老板各种耍赖，我真的很生气。不得不仲裁。