餐饮企业没给我买社保，我是否可以自寄出解除劳动关系通知书之日起就可以解除劳动合同并在两天内要回工资？

您好，我是一家餐厅的员工，从2015年3月18日正式上班，已工作了3个多月，签了合同但是公司没有给属于我的一份合同，我问其要回遭拒，然后让我签了自愿放弃社保的协议。（劳动关系难以证明：没有合同，工服退给他了，没有工牌，只有没有盖章的考勤记录的照片）3个月都没有给我买社保。然后7月3日我因为突发急性胃炎，要求回家休息，经理说要我再坚持工作一小时，我不同意就擅自回家休息并扬言说我要辞职了，7月6日去医院诊断确诊为慢性胃炎急性发作，有医生的疾病证明可以休息3天，我7月7日去提交辞职通知书遭拒，经理扬言非上班时间不接受辞职和病假，要当我旷工3天自动离职不能要回6月份工资，暂时还没给我发自动离职通知书。（公司是每月20号发放上个月的工资的）7月8号通过EMS给公司寄了解除劳动合同通知书（因未买社保解除劳动关系）
总之我就是不想再去上班了就一直旷工，我能不能以公司没给我买社保为由即日解除劳动合同，并在公司收到通知后两天内要回6月份工资？
这个通知书有法律效力的吗？
这个解除劳动合同通知书是否在公司收到后即时宣告了劳动合同关系的解除？
如果公司不给我工资能不能去让劳动所帮我要回？
还是说要等到7月20号之后才可以以公司不及时支付应付工资为由提出投诉与仲裁？