请问劳动仲裁怎么走？

你好，我是在江苏宿迁工作，由于我们公司是个集团公司，工厂分布各地区，我们属于北京总公司的员工，虽然工作地点在宿迁工厂，但是不属于宿迁工厂管理，由于我们总部公司内部调整，总部无故故意把好几个人工资扣押，具体多少人工资未到帐还没有详细统计，我们劳动合同有的人签了，有的人没有签，签的合同公司没有盖章，盖了章的员工也未拿到自己的合同，公司按规定是每月20号发工资，结果至今23号未打工资，其他人已于20号21号到账，见过询问做考勤人员，她说公司把你们工资暂时不发，暂缓！具体原因不知！请问我如果到劳动部门投诉他，应该到北京还是在宿迁，另外如果走劳动仲裁维护我们自己的利益，应该怎么走流程，需要哪些东西，地点应该选择在哪里？谢谢给予法律援助！