公司拖欠工资，已离职，未签劳动合同，申请劳动仲裁

在公司工作6月零16天，未签订劳动合同，因公司拖欠工资而主动离职，至今仍有两月工资没发放，准备走仲裁。有几个问题咨询：1、如何证明工资没有发放？因为一直是通过现金结算的，没有银行账号、流水和转账记录，仅仅是在工资表上面签字而已，到时候公司销毁掉工资表怎么办？；2、如何证明自己曾是员工？工牌离职时搞掉了，但有考勤表之类的，还有之前公司文件员工都有签名，但都在公司那里，公司也可能销毁；3、有公司员工和财务的录音证明公司还拖欠我们工资，但公司不够正规，不知道录音能不能起到充分证明；4、在上述情况下，如果申请劳动仲裁要求支付拖欠薪资和25%的赔偿金，以及未签合同的另一倍工资的话，能有胜算吗？