关于劳资关系

您好：康律师我想问个问题，我们公司压一个月工资是不是合法的，那如果是辞职的话，过两个月在发工资是不是犯法，应该是多少时间内结，如果不结清是不是可以找劳动局，我们公司是辞职以后两个月以后发工资，在这两个月期间，如果发现你的工作没有做到位的地方就罚款，到时候这个两个月过去了，罚款罚的也差不多，这样是不是犯法的，也就是说你压的这一个月的工资根本就是忽悠的，到时候能有个几百块钱而已，原因就是工作不认真，我们公司是服务行业的说是服务态度不好，马上起步价就是200元的罚款，并且这个没有给公司带来直接的经济损失，到头来是公司一分钱没有失去，还赚了罚款来的200元？这样是违法的是不，？
还有就是我们公司说是2200元的工资，实际发的时候就只能到手80%的钱，说是任务完成之后才能发100%可是任务量太大，根本完不成，所以每月只有1760元（80%）我们公司没有签订合同，这样违法吗？是我们要求签还是公司有义务签，（我有公司给我办的名片，有在公司的照片。也有入职表还有公司给我办的暂住证有公司的名字和章子，还有我开的在职证明）
我是到劳动局投诉还是到法院起诉，我估计劳动局的人来了之后我们老板请人家吃一顿也就没我啥事了，劳动局都是那样的，打电话根本不理你，
我2011-8-12入职的应聘我的张经理说是我的工资2200元，到实际到手的时候却是1000元，说是第一个月是试用期，没有上够一个月只有18天我就忍了，到第二个月的时候是1600元，说是这个月是试用期，因为上个月不是完整的一个月，我也忍了，第三个月发了1760元加全勤奖50元，（是工资2200元的80%）现在以后的每月都是1760元+全勤50元，从来没有完成任务过，因为任务量太高从来都没有完成过，（最少是我来的这些个月没有完成过）我们一个月只有四天休息，其他的全部上班，早上9点到晚上6点下班，周末的话还是6:30下班，中午12-2点，轮流吃饭不能同时，工作量特别大，一个人干了三个人的活，一有问题就罚款，原因就是工作不认真，我们公司是服务行业的说是服务态度不好，马上起步价就是200元的罚款，一罚款还一连好几个只有是知情人士不及时处理的都是起步价200元的罚款！现在我就想辞职了，
从来没有签过合同，没有交过社保，和公积金， 没有看见过工资条，我不知道这样能不能打赢这个官司，？
我想先找专业的律师问问，在到劳动局去，如果劳动局不管的话，我就到法院告他们，

我现在就怕我告了我们老板之后，公司有我的信息，老板报复，这个法律有保护吗？那可不好弄啊，要是老板叫人吓唬我怎么弄啊，我们老板就和黑社会差不多！！！

您好康律师您帮我详细的解读一下关于我的问题，谢谢，公司应该怎么做？我自己该怎么做？能不能起诉？我能得到多少补偿？有没有啥不方便的地方？以您多年的经验告诉我一下帮帮我这个农民工？跪谢！！！！！！！！！我们公司在西安，是做家居行业的，我是安装部经理，兼订单中心经理，说是涨工资可是从来都没有兑现，还有公司最近生意也很差劲，有时候涨上还不到5万元，都拖欠工资好多天不发！您帮帮我！！！！！！！！