请问我能以什么理由对他提出劳动仲裁？以及他应该补偿我多少钱？

本人于2012年8月20日进入某个体户处工作，担任销售经理一职。由于多方面原因，单位一直未与本人签订书面劳动合同。从2014年开始，本单位换了一位管理者，现任管理主管期间，也从未与我签订过正式的书面劳动合同，同时也没有依法为我缴纳过任何社会保险。我多次向他提出依法缴纳各项社会保险时均被以“效益不好，以后再买”为由拒绝。
我工作五年间每个月工作最少28天（规定每月只准休息两天，含国家法定节假日），法定节假日及周末加班也未按规定支付加班工资。2017年8月底发工资时，我要求支付一笔7月份完成的工程提成工资时，遭到了拒绝，理由是：“老客户不能单独算提成，已经平摊在保底工资里”。因此我们双方意见产生了分歧。
2017年9月1日，送货司机因故没来上班，他就要求本人顶替司机装车、去送货。我认为，送货车是一辆五菱宏光，属于非营运性质，不能拉货，所以拒绝了他的要求，况且这本就是份内之外的工作，有权拒绝。（事实是前面的业务工资他耍赖不给我）
最后他以此为由，当面口头把我辞退了，并且没有支付任何经济补偿金。就连8月份的工资也以“有未收回货款”为由而克扣了。