暂扣员工工资合法吗

我在一家酒店当吧台 以前是四个人一起工作 可是后来只有我一个人了，有鱼工作压力大我多次向酒店提出离职申请 酒店说需要等到合适的人才能离职 我申请了两个月也没批准 我一气之下就擅自离职了 酒店说要扣我一部分工资 作为为正常离职的代价 可后来说全部工资暂扣 请问他们这样做合法吗 我们未签订任何合同。