关于双倍工资、加班费和其他的问题

我于2012年2月6日到一家公司工作，该公司正常上班时间每天达到10小时，每月仅休息2天。期间月基本工资为2000元，也没有购买社保等。
直到2013年2月份公司才给买了3月份至今的社会保险，当然签了一份为买社保而用的劳动合同。但是，五险还是按照当地最低基数来购买的。
因为该公司常年拖欠工资（几个月不发），加上一直没有加班费。所以我想被迫辞职，并想去申请劳动仲裁的。
劳动仲裁的话，我可否要求如下的赔偿？
前面未签订劳动合同的11个月的双倍工资？后面因买保险而签订的合同算不算呢？可否要求双倍工资？
这接近两年的加班费？按照我提供的上班时间，每个月付给我的加班费是否为2000+（不含基本工资）？我大体算了下是否为5W+呢？
未买保险期间的保险补偿金或补缴？
购买保险期间未足额（是否应按照4000+的基数来计算）缴纳部分的补偿或补缴？
住房公积金是否也可以要求补缴？
两年的离职补偿金？是否应该含加班费的2个月为8000+？
其他还有什么可以要求补偿的？
谢谢各位专家的帮助解答。我想了解下，希望可以得到大家的帮助。
另外，我可以提供的证据，公司上班期间的打卡记录，还有某个月发工资的工资表照片，带有总经理的签名，不是法人的签名，因为法人签名的那份都是为了应付税务局方面的。