企业不给劳动者交养老保险金

如果员工在某一企业工作长达十几年时间，期间企业一直未给员工办理社会养老保险，现在企业又改了新的公司名称，如把“武汉市青山北湖综合服务公司”改成“武汉市中合服务公司”但新老公司的法定代表人同为一人是同一个老板，而且在员工不知情的情况下与更名后的新公司签订了新的劳动合同，在新合同签订一年后，员工再告老公司补缴以前十几年工龄的社保等经济补偿金，是否过了终止劳动合同一年的上诉有效期？劳动仲裁庭是否受理？此时劳动者怎样维权？还有就是武汉市中心城区的最低工资标准是700元，但是劳动者自己所要扣除的养老保险金包括在里面吗?如果扣除保险后工资只有580元至610元，是否合法？另外如果用人单位不给职工办社保，把单位该交的21%的部分（只有社保一项）以工资的形式补给劳动者后，让劳动者自己到社保局流动窗口自己交社保，是否合法？