拖欠工资和销售提成，10月底想离职去新单位，公司不同意，我该如何维权？

各位专家律师好！
我姓小范，现在职场上遇到了劳动纠纷，想咨询各位，感谢百忙中给与建议和指导。
谢谢！

一、背景：
1，我是上海分公司的一名销售人员，公司总部在杭州；公司总部从今年4月份开始拖欠日常工资，劳动合同规定是6月的15号发5月份工资，现状是每月28日才发上月工资。实际上从3月工资到账时间就已经在拖了，明细如下：3月31日发2月工资、5月13日发3月工资、6月1日发4月工资、7月6日发5月工资、8月20日发6月工资、9月25日发7月工资。8、9月工资还未发。
2，公司总部一直拖欠销售人员的提成奖金和报销，去年12月到今年5月的提成和报销一直不发，侧面了解其他分公司也是如此。
3，公司制度是内部先奖金核算流程（目前还在总裁那里，未批）。然后才是发放流程，但奖金发放也没有明确的时间节点，劳动合同和销售人员考核协议里都未明确。最近的奖金发放时间是2月16日发了去年11月提成的一半。
二、现状：
1，最主要一点就是奖金核算是内部财务和人事在做，也不提供给我们销售人员。
2，我们销售人员没有相关的证据，财务只发给我们几张名下奖金明细的截图，也不发表格。（担心去劳动仲裁没有有力证据）
3，公司8月出规定：必须提前一个月提离职，然后离职单是离开公司半月内开具、离职奖金协议是离开公司后的一到两月内才能签署。（等于说离开公司时，公司没有任何承诺和书面文件）
三、诉求：
1，马上提出离职申请，分公司总经理以11月有个大型会议，销售人员紧缺为由，要按一个月时间才准许离职，我想10月底前走人，我该如何操作？（时间上与新单位要求10月底到岗冲突）
2，离开公司前，我要如何维权，该如何搜集证据？（奖金没有书面证据）
3，公司的奖金协议上一般都是半年后分月支付，这是否合理？

四、顾虑：
1，离开公司后，公司更改名下奖金数额或不予发放;
2，劳动仲裁，我该如何举证？（我可以请已离职的同事证明，我的销售业绩和合同收款）

五、我有的材料：
1，劳动合同
2，个人与上海分公司签署的业绩考核协议（里面有提成计算考核的内容、个人销售指标等）
3，相关销售合同和回款记录等。

2015年10月10日