个人向劳动仲裁提供什么证据最有力

我在原单位工作半年，单位一直未签订劳动合同未交纳劳动保险， 提出辞职，单位因我辞职而拒付我最后一个月的工资。
    我把单位告上了劳动仲裁，要求如下：
1.支付5个月双倍工资赔偿金。
2.支付加班费
3.支付最后一个月的工资。
4.支付半个月工资作为经济补偿金。
     仲裁开庭后，单位派出律师，完全否认所有事实。说我在单位仅工作了一个月时间，因试用期不合格被辞退。还降低我的工资标准，说我工资里包含了加班费。只同意支付我最后一个月的工资。
    劳动仲裁要求我和单位双方在七日内提交证据。
    请问：我的情况，什么样的证据最有效？我手里有盖了公章的工资表，但单位提供出假工资表，不承认我手里的工资表是真的怎么办？