1、创新是饭店保持生命力的关键。著名的管理学者彼得·杜拉克讲过一句名言:“在变革的年代,经营的秘诀就是‘没有革新就意味着死亡’。”饭店发展到一定阶段,各项规章制度、服务程序、运作模式已基本形成,操作起来得心应手,在员工脑际留下根深蒂固的印象,随之便会产生一种重经验而忽视外界变化的习惯性思维,成为饭店发展的障碍。饭店是高新技术综合应用的窗口,随着客人对初识饭店的惶惑到习惯、熟知,能吸引其到饭店来的要诀是常来常新的感觉。从此意义上讲,不创新的饭店必将陷入困境,创新能力的强弱将决定饭店生命周期的长短。
2、成本控制是保持饭店生命力的有效方法。在市场经济条件下,每一家饭店都面临着外受同行间剧烈竞争以及消费者的压力,内受股东分红派息的期望和员工增加待遇的要求。为此,每一家饭店都在加强管理,努力提高经济效益。成本控制也就成为饭店管理者应对市场竞争而广泛采用的手段。饭店成本发生在经营管理的各个环节,涉及到各个部门和每位员工。
3、人力资本是保持饭店生命力的制胜法宝。饭店面临的现实问题就是频繁的员工流动和优秀员工的流失。掌握客户资源的销售人员及高层经营管理人员的流失,更会使一个饭店的核心技术扩散,客户流失、市场缩减和经营成本上升,使竞争对手的实力增强。因此,饭店应充分地认识到:对人力资本进行有效的管理是保持品牌优势、质量优势、成本优势的依托。实践证明,通过人力资本获得的优势比其它手段所获得的竞争优势更持久。因为人力资本是降低饭店企业经营成本,增加效益,塑造竞争优势,提高生产效率和服务质量的关键。
4、资金投入是保持饭店生命力的根本。饭店业是固定投资大的劳动密集型行业,在经营过程中面临着设备设施更新改造,员工、股东以及相关利益者的利润分配以及饭店多元化投资经营,如果饭店融资能力较差或者资金链出现断裂,那么饭店将进入危险期,日常的经营管理受到影响,设备的更新改造一再拖延、员工的经济补偿作用下降,伴随而来的将是员工、股东、相关利益者共同施加的内外部强大的足以摧毁饭店的压力。
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