3.6中式餐饮业特许经营诚信度低、守信意识差

我国很多数中式特许经营餐饮业都缺乏诚信、守信意识也比较差。诚信是企业之间合作的桥梁，是特许经营总部和加盟商维持健康稳定关系的基石。然而，我们经常可以在网站上看到某某特许经营企业因为和加盟商的诚信问题，最终导致双方在法庭上对峙。据资料显示，目前有一部分中式餐饮业根本就还没有形成一定的品牌知名度，没有能力对加盟商进行培训督导，根本无法做到对加盟店实行及时的物流配送，甚至还有一些餐饮企业根本就没有特许经营体系就利用打着特许经营的牌子到处撞骗。比如：2001年夏天在全国昙花一现的“爆烤鸭”正是利用特许经营的模式进行诈骗、推销产品甚至进行变相转销。另外，还有一部分中式餐饮业特许经营在实行特许经营过程中，特许人和加盟商没有履行特许中各自应尽的义务，特许人忽略了对加盟商进行后续的支持与建设，忽略了对加盟商进行培训、监督和指导。例如：2002年6月，北京罗杰斯餐厅把自己使用和经营了6年之久的“罗杰斯”商标更名为“乐杰士”，开始脱离美国罗杰斯国际连锁集团自立门户。出现这种现象，业内人士认为“罗氏之争”有两种原因：一种是原北京罗杰斯做大了品牌，一脚踢开了美国罗杰斯；另一种是美国罗杰斯认为在中国扎了根，将北京罗杰斯抛弃。

4. 解决中式餐饮业特许经营发展问题的对策建议

近几年，中式餐饮业特许经营得到了快速发展，但在快速发展的同时，中式餐饮业特许经营也面临着巨大的挑战令人喜忧参半。如：标准化程度低、配送中心不健全、管理体系不健康、高级管理人才缺乏和特许经营立法滞后等问题。针对以上这些问题，律师认为可以从以下几方面来解决：

4.1对餐饮产品与制作过程尽量做到“3S”原则