保证食品全程质量控制绿色食品认证打出“全程质量控制”的口号并不是没有依据的，记者从中国绿色食品发展中心标志管理处了解到，使用绿色食品标志需要严格的申报程序。申请人首先提出认证申请，由所在省绿办组织对申请材料进行文审，并对申请认证企业进行现场检查和产品抽样;绿色食品定点环境监测部门对产地进行环境监测，绿色食品定点产品监测部门对产品进行质量检测;再经中国绿色食品发展中心组织专家对申请认证材料进行审核，绿色食品认证评审委员会对申请认证产品进行认证评审，最后，中心颁发证书，并进行公告。如此严格的认证程序，目的就是为了能够真正实现绿色食品从土地到餐桌的“全程质量控制”。以绿色猪肉为例，其“全程质量控制”的主要环节包括：1。饲料中主要原料成分如玉米、豆粕等要达到绿色食品质量标准要求;玉米、大豆基地环境煷笃、土壤和灌溉用水犚通过环境监测，并符合绿色食品产地环境质量要求;玉米、大豆种植过程中投入品熍┮、肥料牭氖褂靡严格控制，并符合绿色食品农药、肥料使用准则的要求。

　　2。对饲料添加剂进行严格控制。如禁止使用任何药物性饲料添加剂、禁止使用激素类、安眠镇静类药品。饲料添加剂使用种类和方法要符合绿色食品饲料添加剂要求。

　　3。对饲料加工应制定严格的管理制度，包括原料仓储、饲料加工、成品包装及仓储、与普通饲料区别管理体系。

　　4。要求生产者供给动物充足的营养，提供良好的饲养环境，加强饲养管理，增强动物自身抗病力，生猪疾病以预防为主，建立严格的动物安全体系和生产记录制度。如饲养中必须使用兽药时，可以使用绿色食品允许使用的抗寄生虫药和抗菌药，但应严格遵守规定的作用与用途、使用对象、使用途径、使用剂量、疗程和注意事项。

　　5。原则上要求有专用的绿色食品生猪屠宰、分割、冷藏车间，其卫生管理要符合绿色食品动物卫生准则的有关要求：要求建立严格的检验制度熑珉靥寮煅椤⒓纳虫检验牐和涝壮А⒎指畛导溆盟应符合绿色食品加工用水质量要求。

　　6。猪肉产品质量应通过绿色食品定点产品监测机构，符合绿色食品猪肉产品质量要求。

　　7。猪肉产品包装、运输和仓储要符合绿色食品相应标准和规范要求。

　　对认证企业实行年检和抽检为了保证获得绿色食品认证的生产者和经营者能够严格遵守《绿色食品标志管理办法》，中国绿色食品发展中心加强了对获证企业的监督。据中国绿色食品发展中心标志管理处王华飞处长介绍，绿色食品标志的使用权不是终身制，认证一次有效许可使用期限为三年，三年期满后可继续申请，通过认证审核后方可继续使用绿色食品标志。中国绿色食品发展中心以国家《商标法》和《合同法》为法律依据，按照《绿色食品标志管理办法》的规定统一组织对企业进行监督管理。实行年检和抽检相结合的手段，对在年检和抽检中发现的不合格产品，随时取消其标志使用权并予以公告。年检在中心已是一项制度，年检的内容包括到产地检查企业的生产现场，监督检查企业执行有关技术标准和质量控制措施，检查企业使用绿色标志的情况，查处产品质量问题。抽检主要是配合各地工商部门，对产品的理化指标、卫生指标、质量指标等进行抽查检验，核实其是否符合绿色食品标准。虽然2005年绿色食品质量抽检合格率已达98。3%，但也存在一定问题，最主要的问题就是某些企业超范围使用绿色食品标志，如批准企业的一种产品使用绿色标志，但企业的好几种产品都在使用;批准的对象是总公司，其子公司也使用标志;三年前获得认证，但企业没有继续申请，仍继续使用标志。