凌晨4时46分，隐藏在桐井村一小山脚下的私宰点开始工作，私宰人员始终很警惕，由于光线不足，记者只能远远拍到模糊的身影。

▲ 或许是由于消息泄露，当记者来到这个私宰点时，这里已人去房空，只留下污秽不堪的用具，卫生条件极差。

　　“一把刀，一盏灯，便可以屠宰生猪了，棠下镇就有不少这样简陋的私宰点。”日前，热心的蓬江区棠下镇村民梁先生，向本报披露该镇的生猪屠宰经营现状。3月份和4月份，记者经过深入采访了解到，目前市区部分市场猪肉来源杂乱，乡镇市场卖私宰肉的现象较为普遍。

　　【第一次】

　　打草惊蛇——私宰人员十分警惕

　　据知情者梁先生说，从事私宰生猪活动的人，一般选择凌晨3时30分至5时30分这个时间段进行活动。私宰点是如何活动的？3月4日凌晨，记者来到了梁先生所指的其中一个私宰点——沙富村。

　　3时30分，记者借着夜色穿过村道，沿着田间小路步行了约1公里的路，来到了一个设在鱼塘边的私宰点附近，观察私宰点的活动情况。记者的到来，引起了附近一带狗的狂吠。凌晨4时40分左右，一名骑摩托车的男子从沙富村委会门前的路段，拐进通往田野的小路，最后在鱼塘边的一座棚屋门口停下。附近狗的异常反应，引起了这名男子的高度警惕，不一会，他骑着摩托车原路折回，到马路另一边的村子转了一圈，才返回了棚屋。

　　在打探情况的过程中，这名男子可能是发现了记者停在路边的车辆。约5时15分，一辆助力三轮车由远处驶来，向棚屋靠近，不久，这辆三轮车便载着两头猪，慢慢消失在漆黑的村道上。

　　次日凌晨4时左右，记者又一次来到棠下镇。此次，记者在知情者梁先生的亲自引领下，分别走访了中心、桐井及迳口等五六个生猪私宰点，但所到之处，并没有发现私宰人员的屠宰举动。

　　虽然如此，记者还是发现了部分私宰点遗留下的屠宰工具，以及暂时寄存在猪舍，等候宰杀的猪只。梁先生告诉记者，私宰人员很清楚私宰生猪是一种违法行为，因此，这些人对私宰生猪的行为非常谨慎，也非常警惕。平时，私宰点与私宰点之间都会保持讯息沟通，一旦发现“风吹草动”，大家就立即停止屠宰活动。此次，极可能是因为此前记者的暗访行动惊动了沙富村的私宰点，那里的人将讯息传播出去，后来的五六个私宰点就都暂停了屠宰活动。

　　【第二次】

　　徒劳无功——人去物留空有现场

　　记者经走访发现，除了沙富村的私宰点设在远离民居的田野外，桐井村、迳口村等私宰点都设在较偏僻的地区。处于桐井村大坑口（土名）的私宰点，是一个十分典型的代表。由这个私宰点到通往外面最近的桐乐公路，约有1公里路程，而且杂草丛生，一般人极少会来到这里。

　　3月6日，记者来到这里，虽然我们没有看见事主在私宰生猪，却发现有人匆忙离开后留下的不少“物证”，如烧水用的大铁锅、屠宰生猪用的刀具，甚至活猪等。

　　桐井村村民告诉记者，大坑口是属于桐井村的山地，这个私宰点是由桐井村村民杨某两兄弟经营的。过去，杨某兄弟在村里杀猪，然后将猪肉运去附近的市场卖。一次，杨某兄弟的私宰点被执法部门查处了，此后，杨某兄弟便将活动地点改在现在的地方，现址比原址隐蔽多了。

　　至今，杨某两兄弟至少已在这里从事私宰生猪活动两年时间了。

　　【第三次】

　　亲眼目睹——3男子凌晨举起屠刀

　　4月24日凌晨4时左右，记者一行再一次来到桐井村大坑口。为了不惊动事主，此次记者悄悄来到离私宰点最近的一间闲置猪舍里。

　　4时46分，一名中年男子骑着摩托车，由桐乐路往大坑口的小山路驶来，在山边的一座砖瓦小平房门前停下。车子一停定，该男子先是亮起小屋的电灯，然后一边往一口大铁锅里灌水，一边拿来木柴，点火烧水。4时57分，大铁锅里的水被烧开了，屋内弥漫着大量水蒸气及浓烟。就在这个时候，从山路走下一名男子，与在屋内的男子会合后，熟练地跨进猪舍，合力将其中一头约重100公斤的猪制服。仅几分钟，两人已完成了一头猪的宰杀程序，接着，两人又宰杀了另外一头猪。

　　由于此时正是夜深人静的时候，屠夫在宰杀生猪的过程中，猪发出的痛苦叫声，非常刺耳。5时08分，又有一名的男子驾驶摩托车从桐乐路一边沿山路过来，3人分工合作，褪毛、开膛、清洗猪杂等，其间一名男子不时走出门口，四处张望。

　　5时20分，这3名男子将宰杀好的猪只抬上一辆货车，绕行另一条小路，驶向桐乐路，消失在晨色中。

　　【一边逃税，一边注水】

　　乡村市场常见私宰肉

　　“棠下市场上销售的猪肉，约一半是私宰肉。”据棠下畜牧食品有限公司棠下中心屠宰场有关负责人黄越华介绍，该公司属下有石头、河山、横江、中心等多个生猪屠宰场，日屠宰量约在300头左右，其中供应江门城区市场的为240头左右，其余的供应棠下当地市场。黄越华说，事实上，棠下镇本地市场的生猪日消费量约在150头左右，但现在送到该公司屠宰加工的生猪仅为70头左右，也就是说，现在棠下镇市场上销售的猪肉，约有一半来自私宰点。

　　黄越华告诉记者，棠下镇地域广，山头多，养猪户多，这些都为私宰活动提供了便利。近年来，虽然经贸、工商、公安等部门曾对生猪私宰行为进行过多次联合整治，但私宰活动依然十分猖獗。一些乡村市场的肉档，几乎没有一家到合法的屠宰场加工生猪，卖的几乎都是私宰肉。

　　市广利肉类食品有限公司负责荷塘镇的生猪屠宰加工业务。据该公司有关负责人潘志坚说，荷塘镇的生猪屠宰加工市场较为混乱，从事私宰生猪活动的人为数不少。一些肉贩为逃避生猪加工、税收、检验检疫等费用，以及方便其达到往猪只上注水、谋取高利润的目的，往往选择在偏远隐蔽的地方，从事私宰生猪活动。一些肉贩为掩人耳目，还采用两人到合法屠宰场加工一头猪，各分一半，然后掺杂私宰肉销售的办法，欺骗消费者和执法部门。

　　潘志坚说，按照目前荷塘镇的常住人口和外来人口规模，荷塘镇的生猪日需求量约为200头左右，但由于种种原因，现在该公司的生猪日屠宰量仅维持在80头左右。

　　据知情者透露，目前市区的生猪市场，除新会区相对较有秩序外，其他地方，尤其是乡镇的一些市场，卖私宰肉现象还较为普遍。　　

　　【人员复杂，管理不易】

　　市区部分市场

　　猪肉来源杂乱

　　新会江咀市场位处江门城区与新会区结合部，地理位置特殊，这也给了一些不法肉贩可乘之机。

　　据新会区畜牧食品有限公司副经理赵华能说，江咀市场虽属新会管辖范围，但由于这个市场紧靠江门城区，人员复杂，管理难度很大。2005年以来，在此经营肉档的肉贩，已逐步少去该公司加工生猪，至2007年，已没有1人到该公司加工生猪了。目前，在江咀市场的经营肉档的档主，来自四面八方，进货渠道也各不相同。

　　近年来，市区的永盛路自发形成了肉档一条街，毎天凌晨1时30分左右，来自四面八方的肉贩便开始在这里聚集。据附近店铺的店主透露，这些肉档的销售目标主要为厂企饭堂。由于这条路仅作交通用途，并不是正规的市场经营场所，缺乏有效监管，在这里销售的猪肉质量得不到保证，注水肉、病死猪肉也屡见不鲜。　　□ 文/图 本报记者